"פויקה" או באנגלית "Potjiekos" מקורו בדרום אפריקה עוד מלפני מאות שנים. מיועד בעיקרו לבישול מחוץ לבית (כמובן שגם בבית) באמצעות פחמים או עץ, עשוי מברזל יצוק וצורתו בדרך כלל עגול בעל שלוש רגליים.
סירי הברזל היצוק אלו הצליחו לשמור על חום טוב ומזון מבעבע במשך שעות, וכל זה בעזרת גחלים. החומרים היו פשוטים יחסית, חתיכת בשר כמה תפוחי אדמה וירקות היו כל מה שדרוש כדי לבשל ארוחה נפלאה.
כל חובב אוכל רוצה אוכל טעים ובריא, הטעים תלוי במרכיבים ששמים, והבריאות.. אין לכם מה לדאוג כי כל הכלים מיציקת ברזל
הם ללא ציפוי.
מה יכול להיות יותר טוב שיוצאים כמה חברים (עם החברות) לטיול רגלי או ג'פים ומכינים תבשילים טריים וטעימים, או כמו שהמקצוענים אומרים תבשיל קדרה.
כיצד תבחר את הגודל המתאים?
ובכן, עבור חבורה של 8 נפשות פויקה מס' 3 יתאים בדיוק.
בשביל "גדוד" של עד 20 איש ניתן לבשל בפויקה מס' 6.
בעולם נהוגה סקלה מסורתית אשר ממליצה על נפחי הפויקה השונים, להלן הפויקה השכיחים:
סיר פויקהמס'
נפח-בליטר
הערכת כמותהמנות
1/4
1
תבשיל: ליחיד עדזוגמתאים גם למנת קינוח
1/2
1.8
לזוג
3/4
3
לשלישייה
1
4
עד4
2
5.5
4 עד6
3
8
8 עד12
4
10
12 עד15
6
14.5
16 עד20+
14
40
מתאיםל"גדוד"...
האש!
האש הינה חלק חיוני ובלתי נפרד מהתבשיל. יש לקבל את החום הנכון למתכון הנכון. אם מזג האוויר גרוע נתן לבשל על הגז אבל המחמירים היו מזועזעים מהרעיון!
אם אנחנו כבר מדברים על האש יש כמה אופציות לאש נכונה לפויקה, אפשר לעשות על האש במנגל עם פחם של "אריה יבוא יצוא וסחר" ולהניח פחם סביב הפויקה ותהנו (מומלץ כי פחם נדלק יותר מהר יותר ומחזיק יותר מזרדים שמוצאים בטבע וכמובן פחות עשן מזרדים).
